Nargish chauhan

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शुक्रवार, 25 मई 2018

Mung daal ke chatpate bade/ bhjiye ||| मूग दाल के बडे/ भजीये

हेलो  फ्रेंड्स,
अगर आपका कुछ चटपटा खाने का मन हो तो बनाएं यह रेसिपी मूंग दाल के बड़े /
मूंग दाल के बड़े
चलिए फ्रेंड सीख लेते हैं मूंग दाल के बड़े कैसे बनाते हैंं। एक बार आप बनाओगे तो बार-बार बनाते नहीं जाओगे। और यह रेसिपी रमजान स्पेशल है आप अगर बेसन के गोटे खा खाकर बोर हो गए हो तो इसे जरूर ट्राई कीजिए।



मूंग दाल बड़े के लिए हमें क्या-क्या इंग्रेडिएंट/सामग्रीया चाहिए हम देख लेते हैं 

  • एक कप मूंग की दाल भिगोई हुई 4 से 5 घंटे 
  • 3 से 4 प्याज बारीक कटे हुए 
  • 8 से 10 हरी मिर्च बारीक कटी हुई 
  • 100 ग्राम पालक के पत्ते  
  • एक चुटकी हींग  
  • 2 टेबलस्पून लहसुन  का पेस्ट ऑप्शनल 
  • एक छोटी चम्मच लाल मिर्च 
  • एक छोटी चम्मच नमक 
  • आधी छोटी चम्मच जीरा पाउडर 
  • एक चौथाई चम्मच गरम मसाला पाउडर 
  • एक छोटी चम्मच जीरा 
  • आधा छोटी चम्मच चाट मसाला  ऑप्शनल 
  • कुछ धनिया के पत्ते

 

  •  सबसे पहले हम भिगोई हुई दाल को अच्छी तरह धो लेंगे उसके आधे छिलके निकाल कर फेंक देंगे और आधे छिलके अंदर ही रखेंगे 
  • हम दाल को दरदरा मिक्सर में पीस लेंगे 
  • पीसकर दाल को हम एक बर्तन में निकाल लेंगे 
  • पीसी हुई दाल मे हम लाल मिर्च,नमक, हींग, चाट मसाला, जीरा, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, प्याज, हरी मिर्च, पालक के पत्ते,धनिया के पत्ते डालकर अच्छी तरीके से मिक्स कर लेंगे
  •  ध्यान रखेंगे कि हम प्याज बारीक ही काटेंगे अगर प्याज हम मोटे काटेंंगे तो हमारे भजिए तेल में जा कर बिखर जाएंगे 
  • फिर हम तेल गर्म रखेंगे और अपने हाथों मैं थोड़ा सा दाल का पेस्ट लेंगे और हाथों की उंगलियों से और अंगूठों की मदद से बडे को चिपटा कर लेंगे 
  • ताकि बडे हमारे पतले बने गोल-गोल ना बने
  •  आप वीडियो में देख सकते हैं    






  • एक- एक करके हम गरम तेल में बड़े डालते जाएंगे 
  • हमें ध्यान रखना है कि तेल हमारा अच्छी तरीके से गर्म होना चाहिए तेल गर्म है कि नहीं यह चेक करने के लिए हमें तेल में दाल का छोटा सा बोला बना कर डाल कर देखेंगे 
  • अगर गोला डालते ही ऊपर आ जाता है तो समझ लीजिए हमारा तेल गर्म हो चुका है 
  • अगर तेल ठंडा है तो बड़े तेल  में जाते ही अलग हो जाएंगे बिखर जाएंगे 
  •  बड़े डालने  के बाद हम  गैस को मीडियम रखेंगे  
  • तेल गर्म होते ही एक एक करके बड़ो को तेल में डाल देंगे 
  • एक तरफ से हल्का ब्राउन होने देंगे फिर पलट कर दूसरी तरफ भी हल्का ब्राउन होने तक तलेंगे। 


                 


  • बड़ों को एक-एक करके तेल से निकाल लेंगे इसी तरीके से हम सारे बड़ों को तल लेंंगे 
  • तलने के बाद हम बड़ों को सर्विंग प्लेट में निकाल लेंगे
  •  तैयार है मूंग की दाल के बड़े 
  • आप बड़ो को प्याज के साथ भी खा सकते हैं 
  • इमली की चटनी के साथ सर्व कीजिए 






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            मेरी वीडियो को आप देख सकते हैं


टिप्स

  • को बारीक काटे हरी मिर्च को बारीक  काटे 
  • तेल को अच्छा गर्म होने दे 
  • दाल को एकदम बारीक ना पीसे हल्का दर दरा ही रखें 
  • हरी प्याज,मेथी भी बडे मे डाल सकते हैं






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